Spectrum
- Herengracht 542, Amsterdam, 1017 CG, Nederland
- €€€€ · Creatief
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
- Herengracht 542, Amsterdam, 1017 CG, Nederland
- €€€€ · Creatief
Twee sterren: uitzonderlijke keuken.
Het smakenspectrum van Sidney Schutte is verbluffend. Bij De Librije ontwikkelde hij een zeer eigen inventiviteit, in Amber (Hongkong) kreeg hij de Aziatische finesses onder de knie. Zijn gerechten ogen al even spectaculair als ze smaken. De kleurrijke creaties van diverse texturen zijn opwindend.
Nederlandse topproducten en internationale smaakmakers komen hier samen in complexe bereidingen. De technisch begaafde chef schuwt de contrasten niet. Hij kopieert niet, hij creëert. Dat geldt zowel voor zijn vegetarische menu als creaties met vis en vlees. Een eclatant rode reductie van rode wijn en magnolia zorgt bijvoorbeeld voor fruitige/friszurige accenten bij perfect glazig gebakken kreeftenmedaillon en sint-jakobsnoten. Een crème van zwarte truffel zorgt dan weer voor aardse nuances, krokante eendentong voegt aangename contrasten toe. Bij Spectrum is elke hap een nieuwe indruk die het verlangen naar meer verhoogt.
Dit typische kanaalpand charmeert met zijn ingetogen klasse en beeldschone elegantie. De high-end service is uitermate attent. Bij Spectrum beleeft u een echte fine dining ervaring!
Te zien in:
- De beste wijnkaarten van Amsterdam
- Luxueuze restaurants in Amsterdam
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- Uitmuntende wijnkaart
- Valet service
- Vegetarisch menu
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
+31 20 718 4635
Bezoek website
Openingsdagen
Maandag
gesloten
Dinsdag
gesloten
Woensdag
18:00-00:00
Donderdag
18:00-00:00
Vrijdag
18:00-00:00
Zaterdag
18:00-00:00
Zondag
gesloten
Restaurants in de buurt
De Juwelier
Amsterdam, Nederland
€€€ · Modern Frans
Bistro de la Mer
Amsterdam, Nederland
€€€ · Klassieke keuken
Graphite by Peter Gast
Amsterdam, Nederland
€€€€ · Creatief
Restaurant 212
Amsterdam, Nederland
€€€€ · Creatief
Senses
Amsterdam, Nederland
€€€ · Moderne keuken
Marie
Amsterdam, Nederland
€€ · Klassieke keuken
De L'Europe Amsterdam
John Dory
Amsterdam, Nederland
€€€ · Vis en zeevruchten
Flore
Amsterdam, Nederland
€€€€ · Eigentijds
De L'Europe Amsterdam
Vind restaurants in de buurt
Hotels in de buurt
Bevoorrecht lid
De L'Europe Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 18,7
Marie
Tivoli Doelen Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 18,6
Hotel V Frederiksplein
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 17,3
Zoku Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 19,4
Bevoorrecht lid
Sofitel Legend The Grand Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 19,2
Oriole
Hotel V Nesplein
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 19,1
InterContinental Amstel Amsterdam
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 19,4
Bevoorrecht lid
Hotel 717
Amsterdam, Netherlands
Gastenbeoordeling : 19
Zoek een hotel in Amsterdam
Ontdek meer:
Amsterdam
Luxueuze restaurants in Amsterdam
Amsterdam
De beste wijnkaarten van Amsterdam
Amsterdam
De beste zakenlunches rond Amsterdam
Amsterdam
De beste weekendlunches van Amsterdam
Amsterdam
Duurzame restaurants in Amsterdam
Amsterdam
De beste Aziatische restaurants van Amsterdam
Aan het water
Uitzicht op het Amsterdamse water
Utrecht
De beste restaurants van Utrecht
Gerelateerde teksten
Travel 8 minuten
3 dagen in Amsterdam, langs de grachten
De wereldberoemde grachten zijn onze leidraad om de Nederlandse hoofdstad te bezoeken. We beginnen in de karaktervolle Jordaan en verkennen vervolgens de Grachtengordel, door UNESCO als werelderfgoed erkend. Onze laatste halte zijn de wallen en grachten van de oude binnenstad.
citytrip Travel Editor's Pick
Michelin Guide Ceremony 1 minuut
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
Nederland telt maar liefst 125 MICHELIN sterren. Een concentratie toprestaurants die gerust als indrukwekkend omschreven mag worden. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
2 MICHELIN Stars 3 Michelin Stars MICHELIN Guide Ceremony
Michelin Guide Ceremony 1 minuut
MICHELIN Gids Nederland 2022: de volledige lijst van de sterren
Zijn De Librije en Inter Scaldes nog steeds de vaandeldragers van de Nederlandse gastronomie? Welke duurzame restaurants zijn bekroond met 2 MICHELIN sterren? En waar vind je de meeste restaurants met één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
MICHELIN Guide Netherlands Michelin Star Revelation Michelin Stars
1 minuut
MICHELIN Gids Nederland 2021: de volledige lijst van de sterren
Heeft De Librije zijn drie sterren behouden in de MICHELIN Gids Nederland 2021? Is er een nieuw restaurant met twee sterren in Amsterdam? En welke Aziatische restaurants hebben één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
3 Michelin Stars Michelin Stars MICHELIN Guide Netherlands
People 3 minuten
De Librije is klaar voor de toekomst
De MICHELIN Gids Nederland 2021 wordt op 29 maart bekendgemaakt. In aanloop naar deze culinaire hoogdag klopten we aan bij Jonnie en Thérèse Boer van De Librije. Boegbeelden van de Nederlandse gastronomie die hun rol met bravoure opnemen.
Michelin Stars MICHELIN Guide Netherlands Lockdown
People 3 minuten
Knallen na de lockdown
Het coronavirus blijft de horeca in zijn macht houden. Sommigen moeten het vak zelfs verlaten. Maar de chefs laten zich niet afstoppen. Ze doen er alles aan om binnenkort de beste versie van zichzelf te tonen. Dat blijkt uit een rondvraag bij verschillende MICHELIN restaurants.
Lockdown MICHELIN Guide Netherlands Michelin Star
Vind een gerelateerd artikel